莲藕三文鱼寿司的做法_家常莲藕三文鱼寿司怎么做【文怡】

原创 文怡  2017-02-26 10:25  阅读 472 views 次
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莲藕三文鱼寿司的做法_家常莲藕三文鱼寿司怎么做【文怡】

原题:莲藕三文鱼寿司    》》》》》杭州寿司培训班  《《《《《《《

【莲藕三文鱼寿司】

原料:三文鱼150克 熟米饭200克 豆皮4张 莲藕半根 胡萝卜1根 鲜香菇6朵 紫菜少许 杏干5颗 莳萝少许(一种香草,没有可不用)

调料:盐1茶匙(5克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 寿司醋1汤匙(15ml) 美极酱油2茶匙(10ml)绿芥末1茶匙(5克)

莲藕三文鱼寿司的做法_家常莲藕三文鱼寿司怎么做【文怡】

做法:

1)将米饭煮好后,稍微冷却一下,倒入寿司醋搅拌均匀,不用加糖。

2)将一半三文鱼切成条,另一半切成片,加入胡椒粉加少许盐和胡椒粉腌制5分钟,可以起到去腥的作用。

3)将莲藕和胡萝卜去皮放入开水中焯烫1分钟捞出沥干,切成碎末后倒入米饭中。再将杏干切碎倒入,调入少许盐,充分搅拌均匀。

4)把豆皮修剪整齐后,平铺在案板上,将米饭平铺在豆皮上,铺满3/4,留1/4的空白,以便最后封口。

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5)在米饭上放些紫菜碎,或平铺一整块紫菜,然后放上三文鱼和莳萝(用前用手轻轻撮一下,有助于香味的挥发),从一侧边按压边往上卷,卷到边缘时,用米饭粒将预留的1/4豆皮与寿司卷在一起即可。

6)另一个造型的寿司很简单。将香菇焯烫一下后,放在盘中,用手将米饭团成团,放在香菇上面,再盖上一块三文鱼片。

7)将美极酱油和绿芥末做成沾料搭配食用即可。

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超级啰嗦:

1、莳萝是一种香草,我在新源里市场买的,如果买不到不用也可以。

2、在用寿司醋拌米饭时,没有加糖,因为胡萝卜,莲藕和杏干都有甜味,再加糖会有腻的感觉。

3、因要生食,建议到大型超市购买冰鲜的三文鱼。从打捞到超市售卖的时间,不超过48小时。冷冻的三文鱼一般不建议生食,但可以用来做菜。

4、如果买的三文鱼一次吃不完,可放在冰箱冷冻室内保存,食用前,把三文鱼拿出冷冻室,转移到冷藏室解冻,千万别用热水浸泡的方式解冻哈。但切记冷冻过后的三文鱼不要生吃。

5、制作三文鱼时,手和刀上会有腥味,用柠檬擦手和刀,可以彻底去除腥味。

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