鱼子酱寿司

原创 杭州寿司培训学校  2017-05-15 17:11  阅读 295 views 次
杭州寿司培训班-日本寿司培训(包教包会)

鱼子酱寿司

昨天的饭团吃完了,下面应该是寿司了哈。寿司我觉得怎么吃都好吃呢。特别是加了鱼子酱,颜色更漂亮了。寿司虽然起源于中国,但最后却在日本发扬光大了。在日本有专门的寿司店,光寿司的品种就有很多,比如箱寿司,手卷,细卷。萝卜寿司等等。寿司米和水的比例一般是一比一,但最终还要看米的吸水性来决定水量。在操作的时候,米饭要在40度左右的温度较容易成型。不管是放水果,还是鱼生,看各人喜欢,尽情搭配吧。
原料
寿司米250克(或者用粘性很强的大米比如东北大米),寿司醋15克(如果没有,可以用米醋10,白糖5,盐1的比例混合均匀替代)、鱼子酱20克、海苔二张、胡萝卜、黄瓜、蛋皮、肉松、沙拉酱各少许
做法
1、米清洗干净,浸泡半小时以上。
2、盘子抹油
3、将泡好的米放入盘子上,
4、上笼蒸20分钟。
5、20分钟后将蒸好的米饭取出。
6、放入一个大的容器中,加入寿司醋,
7、搅拌均匀,
8、再加入鱼子酱,

9、再次搅拌均匀,

10、黄瓜和胡萝卜分别切长条,

11、摊好的蛋皮也切长条,(当然也可以做成厚蛋烧切长条块使用)

12、海苔放在寿司帘上,

 

13、将米饭先平铺在海苔上,如果沾手,可以手上抹些水操作。或者带一次性手套。

14、再放上黄瓜条,胡萝卜条,蛋皮条,挤上沙拉酱,

15、再放上肉松,

16、利用寿司帘卷起,定型,

17、然后将寿司帘分开,将寿司切块。即可食用。

 

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