日式寿司蛋糕的做法_怎么做日式寿司蛋糕_日式寿司蛋糕如何做

原创 杭州寿司培训学校  2016-07-09 18:47  阅读 468 views 次
杭州寿司培训班-日本寿司培训(包教包会)

香软可口 日式寿司蛋糕

   这道日式寿司蛋糕可是我的最爱,松软的蛋糕卷包着一些黄瓜、火腿什么的,一口咬下去美味极了。喜欢的朋友就跟我来一起制作吧。
主料:

色拉油 38毫升、 细砂糖 15克、  牛奶 75毫升、 蛋黄 3克、泡打粉 2克、 盐 1克、 低粉 50克、 玉米淀粉 10克
辅料:
火腿肠 1根、 海苔 1张、 黄瓜 1根、蛋白 3个、  糖 50克、 沙拉酱 适量
温馨提示
也可以添加一些自己喜欢的食材,根据自家的烤箱来决定烤制的时间。

 制作步骤

1、蛋白蛋黄分离,蛋黄加30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发。

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2、分次将油加入并搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀。

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3、低粉、盐、泡打粉、玉米淀粉筛入蛋黄糊中。

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4、搅拌至无颗粒状。

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5、盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋白打至粗泡,加20克白糖。

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6、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克白糖继续打发。

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7、打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

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8、将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。

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9、翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

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10、将混合好的蛋糕糊倒入铺有油纸的模具中,抹平,烤箱预热150度,上下火30分钟。

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11、黄瓜洗净切条,火腿肠切条。

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12、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣在冷却架上直到冷却,撕下油纸。

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13、蛋糕片上抹上沙拉酱。

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14、在上面铺上海苔一张,海苔粗面朝上放置,放上黄瓜、火腿条。

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15、用油纸卷起收口,将油纸两端拧紧,定型后撕去油纸,切块即可。

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