春游美食-太阳花寿司

原创 杭州寿司培训学校  2016-07-10 17:35  阅读 794 views 次
杭州寿司培训班-日本寿司培训(包教包会)

春游美食-太阳花寿司

和媳妇密谋好久,设计了四道菜品。我发现我们夫妻合作还是挺给力的哈!因为是橙色的,所以取名太阳花寿司。看起来很温暖,有春天的感觉吧!
折腾了一下午,五点多才弄好,所以拍照的光线不是很满意,有点缺憾。第一次做总是有点生疏,准备五月二号她生日,骑车去新场古镇春游踏青(其实都算夏游了),做一些带上。
还做了三色的,其实设计就是三色的,结果发现三色的有点乱,或许是我搭配的问题,下回改进改进。

原料:
紫薯、胡萝卜、大米。
配料:
火腿、鸡蛋、海苔、黄瓜、米饭、辣酱、沙拉酱。
工具:
保鲜膜、寿司卷帘。
准备:
1、原料。
2、紫薯胡萝卜分别擦丝。
3、和淘洗好的大米一起混合煮饭。
4、鸡蛋摊皮切丝,黄瓜胡萝卜火腿切丝焯水烫一下。

做法:
1、白米饭混合寿司醋,白糖,盐,搅拌好。
2-3、紫薯饭,胡萝卜饭混合少许盐,寿司醋,备用。
4、先铺一张海苔,白米饭铺平。
5、白米饭上再铺一张海苔,胡萝卜饭铺好。
6、同理铺上紫薯饭。再铺一张海苔,成三层的夹心状。

1、寿司帘上铺一层保鲜膜。
2、用刀沾纯净水,把三层夹心的切成等宽六刀八条。依次如图2,码放好。
3、在上面抹一层辣酱或者沙拉酱,放上黄瓜等。
4、卷上即可。切的时候刀要沾水。否则不好切。

后话:
1、颜色可以自己创意,我觉得还是两种颜色比较好看。
2、米饭要做硬一些比较好。铺米饭的时候,稍微厚一些。这样花瓣才好看。铺米饭前,手上沾点纯净水,不会沾手。
3、切条的时候,宽一些花瓣就宽。经验是还是宽了好看。切条的时候不能用蛮力一刀下去,刀要快,先把上面海苔切了,然后锯下去。否则把海苔切走形了就不好看了!
4、一个夹心三层饼就能做一个卷了。所以不需要很多米饭,大家千万别做多了,多了后果很严重的...未来的几天就靠米饭度日吧...
5、三色的是第一卷,比较把握不好,太阳花的就是第二卷,看看起来就比较不错了!还是熟能生巧啊!

其实成品比拍出来好看多了!

紫薯和白米的做出来应该更好看,可惜我们历经无数次失败,吃了好多好多试验品,实在是看到米饭就恶心了...


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