寿司的卷法图解介绍 简单步骤做出正宗美味

原创 杭州寿司培训学校  2016-07-13 17:54  阅读 831 views 次
杭州寿司培训班-日本寿司培训(包教包会)
日本寿司对于不太喜欢西餐口味的人来说,是最容易接受的异国美食。传统的日本寿司可不像看起来那么简单,食材的精心细致挑选,才是最后制作寿司成功的关键。

日本寿司对于不太喜欢西餐口味的人来说,是最容易接受的异国美食。传统的日本寿司可不像看起来那么简单,跟我们一起来尝试真正的传统寿司制作手法吧。要想将寿司做得正宗好吃,前期的食材选择是至关重要的,每种食材的精心细致挑选才是最后制作寿司成功的关键。

1、大米:制作寿司对大米的要求非常高,首先要选对品种,制作寿司最好的大米是越光米。
这种大米颗粒饱满洁白无瑕,蒸熟后晶莹剔透,口感糯而不糟,并带有适当的韧劲,是制作高级寿司的不二选择。
2、寿司海苔:用于制作寿司的海苔与零食的海苔片略有不同。 寿司海苔通常要与寿司帘的尺寸相仿,色泽墨绿而油亮,质地紧密而扎实,中间不能带有透光的空洞,口感香脆并带有一定的韧性。

3、菜料:用于制作寿司的菜料有很多种。卷寿司主要的菜料有黄瓜、日式腌萝卜、蟹肉棒、金枪鱼、三文鱼等。握寿司的菜料多以三文鱼、金枪鱼、加吉鱼、海虾、八爪鱼等海鲜类食材为主。

接下来说一下制作方法。首先,将米最好先用冷水泡几个小时,不泡也行,和平常做饭一样,淘米,等米饭蒸好了,将寿司醋加在米饭里均匀的搅拌,待米饭摊凉备用。这个时间可以用来准备辅料,将你喜欢的黄瓜或者其他的东西切成条,有个叫做日式大根的东西实质上就是一种腌制的萝卜条,一般的寿司店很多种寿司都有加这个。等米饭摊凉了,你要准备的包在里面的辅料配好了就可以开始包了。将米饭铺在海苔上,记得要在一头留大概2,3厘米的位子放你要包的菜。

一定要记得这个步骤,免得铺了米饭的话,再放辅料包的时候不好包。然后用卷帘卷起来,铺米饭的时候要均匀,做寿司的时候旁边放一碗温开水,因为免得到时候切的时候或者浦饭的时候手上粘了米饭不好操作。等卷好了,要记得把寿司连着卷帘握紧点,以免切的时候容易散开。然后打开卷帘就可以切了,切的时候一定要注意,不要像锯子一样来回的切,要很利索的切,最好横截面看得见米粒被切开。

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