水果寿司怎么做 16个小程序就可以做出来

原创 杭州寿司培训学校  2016-07-19 09:33  阅读 788 views 次
杭州寿司培训班-日本寿司培训(包教包会)
材料:稻米300克,鸡蛋70克,瘦猪肉125克,丝瓜50克,胡萝卜50克,干紫菜300克,调料:白砂糖60克,白醋60克,酱油50克,葫芦50克,姜2克。

水果寿司做法

材料:稻米300克,鸡蛋70克,瘦猪肉125克,丝瓜50克,胡萝卜50克,干紫菜300克,调料:白砂糖60克,白醋60克,酱油50克,葫芦50克,姜2克
做法
1. 米洗净,装器皿中,用2杯水浸泡1小时;
2. 瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出,另加糖15克以及酱油半杯,覆上微波薄膜;
3. 与米一起放入炉内,用高火煮10分钟后,再用中火加热12分钟;
4. 让饭闷个10至15分钟,趁热将所需的米饭盛大在盆中,将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中, 因为热的饭在拌醋的时候才能入味。待醋味充分浸入后,将米饭用扇子扇凉冷却备用。

5. 瓠瓜丝切成段,姜及黄萝卜也切成条丝状备用;

6.将平底锅烧热,涂上黄油,做成薄的鸡蛋饼,再切条备用。

7. 取一张紫菜皮摆平,铺上饭,再铺适量的肉松(猪肉剁细)、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋(鸡蛋打散煎成饼皮)皮,卷成筒形,再切块即可食用。
外卷
所谓外卷即是米饭在外层的卷寿司,又称里卷(日本语)、反卷  寿司
1.外卷用的米饭比较多,大约是内卷的1又1/3

2.将饭从左至右排在紫菜上部。

3.由上至下铺好,将紫菜翻过来,饭朝下放在砧板上,放之前先用湿抹布擦一下砧板(防粘),馅料如内卷一般放在紫菜中间。

4.将紫菜卷起。
5.包好了!
6.用保鲜膜包住卷,再用竹帘轻轻地定型,不要把米饭摁紧实。
7.好了!撕去保鲜膜。
8.再撒上自己喜欢的调味料,比如芝麻,蟹籽之类的,做一点点缀。
9.像切内卷一样,一刀落,保持切口平整.
10.成品。

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