寿司工具套装图片 轻松学会做寿司

原创 杭州寿司培训学校  2016-07-16 18:47  阅读 695 views 次
杭州寿司培训班-日本寿司培训(包教包会)
日本寿司对于不太喜欢西餐口味的人来说,是最容易接受的异国美食。传统的日本寿司可不像看起来那么简单,跟我们一起来尝试真正的传统寿司制作手法吧。。

日本寿司对于不太喜欢西餐口味的人来说,是最容易接受的异国美食。传统的日本寿司可不像看起来那么简单,跟我们一起来尝试真正的传统寿司制作手法吧。取1汤匙芥末粉放入碗中,调入2汤匙纯净水。调制时水要逐步添加,边搅拌边倒水,直至芥末与水完全融合,湿润程度均匀,没有散落的干粉,调和好的日本芥末应该呈黏稠的酱状。调好的芥末捏成小窝头状,放入冰箱中冷藏备用。吃寿司时所需的芥末量不大,所以在调制时要注意用量,避免剩余过多。

太卷的做法与细卷类似,只是其中的料芯可以一起放入很多种,手法娴熟的师傅还可以通过安排多种料芯的摆放位置,令最后切配出来的寿司呈现出不同的图案或花纹,使口味更加丰富多样,看起来也更加地美观诱人。 因为太卷制成后比较粗,因此在制作时,通常会选用整张的标准尺寸的寿司海苔卷制。

握寿司与卷寿司相比,手法要求更加讲究,每次拿捏米饭的用量都要尽量一致,双手配合边握边按,三四下就要将米饭制成外观饱满,松而不散、紧而不实的椭圆形饭团。接着在饭团上抹上少许绿芥末,再在上面铺上一片切配精致的鱼生就算做好了。握寿司除了可以搭配各种各样的新鲜鱼肉及鲜虾外,还可选用蛋卷或日式豆腐皮等多种食材,变化多样不一而足。

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