寿司最适合夏天吃——鳗鱼太卷寿司

原创 杭州寿司培训学校  2016-08-17 09:47  阅读 656 views 次
杭州寿司培训班-日本寿司培训(包教包会)

好久没有卷寿司了,宝宝从学校回来说,这个同学带寿司了,一会儿又说,那个同学带寿司了,我管人家要了三个,妈妈你也给我卷寿司吧!好嘞!俺一口答应,其实卷寿司用的都是些普通的东西,很好找的材料,就是看卷的技术灵不灵了。俺拿出材料,大干起来。
寿司最适合夏天吃——鳗鱼太卷寿司
俺从前卷的寿司,中间放的料不会超过4种,结果俺家孩子她爸说,好像米有啥料,这下俺做个料足足的,让他吃个过瘾。俺把所有的材料全部放在寿司里了。哈,这下可是全家福寿司了。俺买的一本日本料理的书上有介绍寿司,里面有鳗鱼的这个,叫做太卷。俺不知道为啥叫太卷,里面的材料也不少呢!难道是超级有料到极点吗?

寿司最适合夏天吃——鳗鱼太卷寿司 寿司最适合夏天吃——鳗鱼太卷寿司

1:制作寿司的材料中包括厚蛋烧,正宗的厚蛋烧里要放入日本的一种调味料,除味料酒。叫做味霖。
味霖是日式调味料,基本上就是调味米酒,有点甜味,颜色是淡黄的。手边没味霖时,可用米酒加点红糖代替。
日本师傅最喜欢在红烧的时候,加入味霖,称为甘露煮,还有烹调时加入还能增添光泽,因此日本人在烧烤时会在食物表面涂上一曾味霖,以小火慢烤,增加食物的光泽.
外 观
微棕黄色水溶性液体。
香 气
带有清新柔和的米香及甜香味。
特 点
香气协调、口感清甜爽口,对鱼糜类制品的增香、改善口感具有显著的效果 。
以上资料来自百度,目前淘宝网上有很多卖日式料理食材的都有卖这个。俺的味霖是在麦德龙和韩国超市里买的,买不到的也可以不放,但是厚蛋烧里一定要加入适量的白糖和盐,有了这两种调料,厚蛋烧的滋味才会好。
2:将蛋打散加入调味料搅匀蛋液,在锅中放食用油少许,使其遍布锅底,倒入适量蛋液布满锅面,以中小火慢煎,待蛋液呈半熟的时候将蛋皮对折,小心的移到前方锅边,空出来的锅再次涂油,倒入适量蛋液并稍微掀起锅边的蛋皮,让新加入的蛋液流入下方,布满整个锅面,待蛋液煎制半熟时再次对折并移至锅边,重复上述步骤直到蛋液用完。晾凉后切成自己需要的形状即可。俺也是第一次做,做的也不是很好,但是还有点像那么回事。
寿司最适合夏天吃——鳗鱼太卷寿司 寿司最适合夏天吃——鳗鱼太卷寿司
1:俺准备的寿司材料:蒲烧鳗是俺从麦德龙里买的,有不止一个牌子,俺买了两种,都挺好吃的。厚蛋烧胡萝卜黄瓜细肉肠蟹柳泡菜,部分是从韩国超市买来的方便卷寿司的食材。这些是俺家里现有的寿司食材了。
2:将米饭拌过寿司醋的米饭铺在紫菜上,下面最好垫一张保鲜膜,将所有的材料在米饭上,卷起切片即可。
寿司最适合夏天吃——鳗鱼太卷寿司
应该是用凉水沾刀切的会漂亮,俺懒,省却了步骤,切出来果然不整齐了。汗!!!
寿司最适合夏天吃——鳗鱼太卷寿司
寿司是种冷食的食物,大冷天的吃寿司,如果家里冷冰冰的,简直是从里到外透心凉,不过夏天吃就不一样了。天气炎热大家吃啥都想吃冰的,寿司最适合在夏天吃。

寿司最适合夏天吃——鳗鱼太卷寿司
寿司是超级有料了,但是俺宝宝不满意了。这个是头天晚上的晚饭,俺宝宝说,我的嘴小,最好是一口一个,要不一咬开寿司就散了,这倒是个问题,毕竟俺宝宝的嘴巴可不是俺的饕餮大口。于是就帮她卷了些适合小盆友们吃的寿司。
寿司最适合夏天吃——鳗鱼太卷寿司
鳗鱼寿司和蟹柳寿司,结果别的同学一个劲的管俺闺女要寿司,要了8个,那俺闺女吃啥嘞!看样子做的太好吃了也不好啊!不过来而不往非礼也!小盆友们也总是这样交换吃的。

寿司最适合夏天吃——鳗鱼太卷寿司
胡萝卜肉肠寿司和黄瓜厚蛋烧寿司,因为俺在厚蛋烧中添加了些菜汁,所以颜色不鲜艳了。不那么黄嫩了。

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